عدد الرسائل : 239 المزاج : رومنسي الاوسمه : تاريخ التسجيل : 23/08/2008
موضوع: (_ أفكار خياليه لتزيين وتقديم الأطباق _) السبت سبتمبر 06, 2008 7:29 am
اخواني واخواتي الاعضاء
اليوم اقدم لكم افكار لتزين وتقديم الاطباق: التزين بالخضروات عساكر الزيتون
المقادير: - جزر مقطع حلقات - جبن للحشو - فلفل مخلل مقطع شرائح - زيتون بحجمين كبييير و صغير بدون نواة طبعا - خلة اسنان
الطريقة
ناخد الزيتون ذو الحجم الكبير نفتحه من جهة فقط و نحشيه جبن ,انت ختاري اي نوع تحبيه نضع فوقه زيتونه بحجم اصغر و ندخل فيها مثلث الجزر. نضع الكل فوق دائرة الجزر و نثبته بخلة الاسنان. و لا تنسوا وضع شرائح الفلفل ومن الممكن وضع شرائح من الجزر حول رقية العسكري.
بيضة بشكل جميل
المقادير: - بيض مسلوق - شرائح زيتون أخضر - طماطم
الطريقة: اقسمي البيض إلى جزئين من العرض بشكل خطوط مثلثة كما هو واضح في الصورة . ثم افرغي الصفار واهرسيه مع المايونيز ثم ضعية في داخل البيضة بواسطة قمع التزيين . ضعي العينين من الزيتون الاخضر والفم قطعة من الطماطم
شكل جميل من الفجل
المقادير:- فجلالطريقة: تعتبر بنسبه لي تيجان الفجل زينه جذابه لتغيير مظهر الفجل العادي ولتحضير تلك الزينه اتبعي الاتي : ازيلي اوراق الفجل واطرافها ثم إقطعي قطعه رفيعه من القاعده لكي لاتنقلب قطعي بواسطة سكينه حاده اوتاداً من اعلى الفجله . اعيدي التقطيع مرتين لكي يصبح عندك نجمه بسته اطراف اصنعي سته من الاعلى عبر تقطيع ثلثي الفجله ، بين اطراف النجمه كما هو واضح في الصوره . اعيدي الكره مع الفجل الباقي . ضعي الفجل في وعاء من الماء البارد ( المثلج ) ثم سخنيها لمدة عشر دقائق . هذا يجعل القطع تنفتح والفجله تقوى . لاتتركيهم يتشربوا الماء لان هذا سوف يفقدهم اللون والطعم
فراوله مغطاة بالشوكولاته
المقادير: - فراوله - شوكولاته خام "مطبخ" داكنه مذوبه - شوكولاته بيضاء مذوبه - خلة اسنان الطريقة: نقوم بغسل الفراوله جيدا ووضعها في مصفاة للتخلص من الماء الزائد . نقوم بوضع حبات الفراوله على صينية متباعدين ونتركها تجف تماما . نقوم بغرس خلة الاسنان في اعلى حبة الفراوله . ونغطسها في الشوكولاته الداكنه ثم نضعها على ورق شمعي وندخلها البراد لتتماسك الشوكولاته . ثم نقوم برسم خطوط عشوائيه من الشوكولاته البيضاء ثم ندخلها الثلاجه لمده 24 ساعه قبل التقديم. تقدم في طبق كطبق حلويات مستقل او تستخدم لتزيين التورتات والكيكات وباقي الحلويات
أشكال من الشوكولا
المقادير:- شوكولا خام مره او حلوه. الطريقة:عزيزاتي سنعرض طرق تجميل رائعه ! ولكنها تحتاج في نفس الوقت لدقه وإتقان في التنفيذ..لكن النتيجه في النهايه ستبهر ضيوفك... كسري الشوكولا الخام المره او الحلوه. ثم ضعيها في إناء مملوء بالماء الحار وسخنيها حتى تذوب تماما (حمام مائي).. ضعيها في إناء آخر به ماء بارد (غير مثلج ) وحركيها حتى تبرد قليلا فقط.. ثم اعيديها مره اخرى للماء الساخن وسخنيها مره اخرى. ستحصلين على شوكولاته براقه واكثر طواعيه ,استخدميها في التجميل كما سترين... لتصنعي أشكال من الشوكولا إليكِ الطريقه. - ارسمي الاشكال التي ترغبين على ورقه. - ثم ضعي فوقها ورقه من اوراق الزبده وثبتيها بلاصق.. - ثم بقمع ذو راس صغير ,ارسمي الأشكال بخفه وحذر... واتركيها لتبرد, ثم استخدميها في التجميل, ستعطيك نتيجه رائعه فعلاً...
كيكة السمكة المقادير: - نحتاج لكيكه على شكل مستطيل - كورن سيراب او شربات او قطر ثقيل - كريمة دهن للكيك الطريقة نقوم بقطع الاطراف كما بالصورة . ثم نلف الاجزاء المقطوعه كما هو موضح . الان ندهن الكيكه بواسطة فرشاة بالكورن سيراب ونضعها في الثلاجه لمدة 10 دقائق هذه الخطوه تساعد في دهن الكريمه فيما بعد ولا تجعل فتات الكيكه يطلع مع الكريمه ( واذا ما كان متوفر ممكن تستخدمي القطر او الشيرة بس تكون ثقيله شوي . نضع القليل من الكريمه على الاطراف الي تمثل الزعانف والذيل لحتى تمسك مع الجسم . ندهن الكيكه بطبقه خفيفه من الكريمه وندخلها الثلاجه لمدة 15 دقيقه بعدها نقوم بدهن باقي الكريمه بمنتهى السهوله نكمل التزين على حسب ذوقك عزيزتي انا وضعت نوع من الحلاوه لحتى تكون مثل القشور وعلى الاماكن الموجوده الي بلون الاصفر وضعت جوز الهند ملون بنفس اللون, تلوين جوز الهند سهل فقط نضع جوز الهند بداخل كيس ونضع عليه بعض النقط من الالوان الخاصه بالطعام وبعدها نهز الكيس لتختلط الالوان مع جوز الهند وينصبغ
eman0 عضو مميز
عدد الرسائل : 138 العمر : 28 المزاج : تاريخ التسجيل : 27/08/2008
موضوع: رد: (_ أفكار خياليه لتزيين وتقديم الأطباق _) الأحد مايو 17, 2009 6:43 am
الأربعاء أغسطس 03, 2011 11:14 pm من طرف زائر
موضوع: (_ أفكار خياليه لتزيين وتقديم الأطباق _) 
